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考生一日三餐 专家帮您定
央视国际 2003年04月28日 17:46
考生一日三餐的膳食安排，原则是“早吃好、午吃饱、晚吃少”。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员胡小琪告诉记者——
早餐：一顿好的早餐或者说营养早餐应该包括以下几类食物：谷类、牛奶或奶制品、动物性食物、新鲜蔬菜或水果。早餐最好包含这4类食物，如果只有3类食物也可以认为这顿早餐是较好的，如果在2类以下则说明这顿早餐质量不好。
由于我国奶及奶制品资源贫乏，尤其在广大农村和老少边穷地区，经济条件不允许，因此可提倡食用豆类及其制品，如豆浆、豆腐脑。
质量好的早餐应该包括：
（1）谷类——馒头、包子、豆包、大（小）米粥、白薯粥、豆浆、玉米粥、营养麦片、馄饨等。
（2）动物性食物——火腿肉、酱牛肉、鸡蛋（蒸、煮、炒）。
（3）牛奶或奶制品（农村可用豆浆、豆腐脑代替），如果有的孩子因为喝牛奶出现腹胀、腹痛，可改喝酸奶。
（4）新鲜蔬菜水果：拌黄瓜（萝卜、莴笋）、西红柿、水果沙拉、香蕉、西瓜、桃等。
午餐：午餐要丰盛，量要足，让孩子吃饱，如：
米饭或馒头3—4两
蒜苗炒肉丝（用瘦猪肉）
清蒸鱼
炒空心菜或油菜
西红柿鸡蛋汤
晚餐：晚餐要清淡，少量，以谷类食物和蔬菜为主，如果用供能百分比来表示：早餐25—30％、午30—40％、晚餐25—30％，饭后一小时给孩子吃点新鲜水果。
来源：《生活时报》 2003年4月28日
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